شولی (غذای سنتی یزد)
شولی (غذای سنتی یزد) مواد لازم
سبزی : اسفناج ،تره وشوید یک کیلو
چغندر :یک عدد متوسط
عدس :یک پیمانه
نخود :یک پیمانه
آرد : دو پیمانه
پیاز : یک عدد متوسط
نعنا : به مقدار لازم
نمک ،فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آبغوره یا آب انار به مقدار لازم
سبزی و چغندر نگینی خرد شده همراه با عدس و نخود را که از قبل خیس کردیم می گذاریم پخته شود نمک ، فلفل و زرد چوبه را هم به مقدار لازم داخل آن می ریزیم وقتی مواد ما پخته شد آرد را با آب مخلوط کرده و کم کم به مواد پخته شده اضافه می کنیم ، سپس آبغوره یا آب انار و پیاز داغ با نعنا را داخل آن ریخته و پانزده دقیقه با شعله کم می گذاریم جا بیفتد . در ضمن می توانید یه کم شیرینی به آن اضافه کنید بستگی به طبع افراد دارد .
در فصل زمستان به این شولی شلغم ،هویج و زردک نیز اضافه می کنند که فوق العاده برای سرما خوردگی مفید است .
در قدیم وقتی مادر بزرگ ها شولی را نوش جان می کردند توت خشک همراه با گردو را در هاونگ می کوبیدند و میل می کردند ، برای اینکه سردی و گرمی بدن آنها متعادل شود 🌺 نوش جان همگی
