برنج را درست مصرف کنیم ؟؟؟

امروزه مصرف برنج باعث ایجاد دیابت و یبوست در ایرانی ها شده است .

از آنجا که چلتوک برنج حذف میشود در اصل مردم قسمتی از برنج را مصرف میکنند که نه تنها مفید نیست بلکه در آنها تولید بیماری خواهد کرد .

بسیاری از انسدادها در بدن که درطب سنتی به آنها سُدِه میگویند حاصل مصرف برنج بدون چلتوک است .
انسدادهای مجاری کبد ، صفرا ، عروق و نیز سنگ کلیه از نمونه های بارز آن است .

راه حل :

بهتر است برنج را در حد کم مصرف کرد و در صورت مصرف از مصلحات برنج که زیره و زعفران می باشد در طبخ استفاده کرد .

حتما برنج ایرانی مصرف کنید و از برنج های ارزان قیمت که متأسفانه تراریخته نیز می باشند حذر کنید .

بهتر است برنج را خیس کرده و آن را کته کنید نه اینکه با آبکش کردن تمامی خواص آن را از بین ببرید .
فقط در کسانی که غلبه رطوبت دارند برنج آبکش شده بهتر است مصرف کنند .
در کسانی که مزاج گرم دارند و طبعا معده گرمی نیز دارند توصیه به مصرف برنج کته می باشد .

استفاده از سبزیها در برنج توصیه میشود .
گشنیز ، شوید ، عدس ، نخود ، اسفناج ، باقالی ، کلم ، لوبیا وقتی به برنج اضافه میشوند ، هم طعم بهتری را ایجاد میکنند و هم باعث اصلاح برنج میشوند .

میتوانید به بعضی از برنج ها مواد شیرین نظیر خرما و هویج و … را نیز اضافه کنید .

ترکیب شیر با برنج ترکیبی است که بهتر است در آن از خلال بادام استفاده کنید .
اگر زمان طبخ به آن روغن بادام شیرین نیز اضافه کنید بسیار مطلوب میشود .

برنج قهوه ای بدلیل وجود چلتوک از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است و بهترین نوع برنج مصرفی میتواند باشد .

ته دیگ برنج که با نان یا سیب زمینی است به دلیل چربی، بهتر است کمتر مصرف شود .
میتوانید از سبزیجاتی نظیر کدو ، هویج ، کرفس و نان جو برای ته دیگ استفاده نمایید .

چرا برنج قهوه ای از بهترین نوع برنج مصرفی است ؟

برنج قهوه ای همان برنج معمولی میباشد که در فاز فرآوری ، فقط پوسته خشک و خشن آن برداشته شده است و بخش زیادی از چلتوک برنج باقی مانده است .

از نظر غذایی ارزش غذایی چلتوک از خود برنج بیشتر بوده و بیشتر ویتامین های محلول در آب و املاح زینک و سلنیوم را دارد که در رشد موها و شادابی پوست موثر خواهد بود .

چنانچه فقط برنج سفید در اختیار داشته باشیم ، میتوانیم چلتوک برنج را نیز به صورت دم کرده به آب برنج اضافه نموده و مواد باارزش چلتوک را همراه غذا داشته باشیم .

امروزه مصرف برنج قهوه ای دردنیا رو به افزایش بوده ، چراکه در کنترل اشتها نقش موثری داشته و با برطرف کردن ضعف ، حجم غذای برداشتی را کاهش میدهد .

پس نقش بسزایی در کنترل حرکات دستگاه گوارش داشته و مانع یبوست نیز می باشد و میتواند یکی از بهترین گزینه ها برای کاهش سایز شکم و برطرف کردن یبوست و نفخ باشد .

دکترمهدی فهیمی

 

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی