لبنیات و فواید موثر آن در زندگی

در این گروه علاوه بر شیر، فرآورده های آن مثل ماست، پنیر، کشک و بستنی قرار می گیرند.

این گروه مهم ترین منبع تأمین کلسیم مورد نیاز بدن بشمار می رود و علاوه بر کلسیم دارای فسفر، پروتئین، ویتامین B2، ویتامین B12، ویتامین A و سایر مواد مغذی است.

مقدار توصیه شده گروه شیر و لبنیات 2-3 واحد است که هر واحد از آن برابر با:

• یک لیوان شیر یا یک لیوان ماست کمتر از 5/2 درصد چربی
• 45- 60 گرم پنیر (معادل یک و نیم قوطی کبریت پنیر)
• یک چهارم لیوان کشک پاستوریزه
• 2 لیوان دوغ
• یک و نیم لیوان بستنی پاستوریزه

نکات مهم در استفاده از گروه شیر و لبنیات

• از شیرهای پاستوریزه شده دو و نیم درصد چربی و یا کمتر استفاده شود.
• در صورت عدم دسترسی به شیر باید شیر تازه را به مدت 10 دقیقه در حال هم زدن جوشانید و سپس مصرف نمود.
• باید ار مصرف پنیر تازه پرهیز کرد مگر این که با شیر پاستوریزه تهیه شده باشد.
• هنگام استفاده از کشک باید دقت شود کپک زدگی و بوی نامطبوع نداشته باشد.
• کشک مایع را قبل از مصرف باید به مدت 10- 5 دقیقه جوشانید.
• باید از بستنی هایی که با شیر جوشیده شده و یا پاستوریزه تهیه شده اند، استفاده شود.
• در عین حال باید توجه داشت که مصرف زیاد بستنی به دلیل کالری بالای آن می تواند منجر به اضافه وزن و چاقی شود.

• 

  فواید لبنیات

  نتایج برخی تحقیقات علمی:

  پوکی استخوان: حذف شیر و فرآورده های لبنی از رژیم تغذیه ای می تواند منجر به تامین نشدن نیاز بدن به کلسیم شود.

  این اختلال برای بانوان و افراد سالمند که نیاز بیشتری به کلسیم دارند، مصداق بیشتری دارد و کمبود کلسیم در بدن می تواند منجر به بروز اختلال هایی نظیر پوکی استخوان شود.

  سرطان روده: برخی تحقیقات علمی گواه این مطلب است که احتمال ابتلا به سرطان روده در افرادی که روزانه شیر و فرآورده های لبنی را در رژیم تغذیه ای خود مصرف می کنند، کمتر است.

  فشارخون: تحقیقات انجام شده در ایالت متحده نشان داده که مصرف میوه و سبزی به همراه لبنیات کم چرب، بیشتر از مصرف میوه و سبزی به تنهایی، فشارخون را پایین می آورد.

  دیابت نوع دو: یک مطالعه جامع ۱۰ ساله بر روی سه هزار فرد بالغ مبتلا به چاقی نشان داده است که مصرف شیر و فرآورده های لبنی به جای شکر و دیگر کربوهیدرات ها می تواند در جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دو در افراد چاق موثر باشد.

مواد مغذی موجود در شیر:

شیر و فرآورده های لبنی ترکیبی متوازن و مناسب از دیدگاه سلامت و منبع بسیار مهمی از مواد مغذی ضروری مانند کلسیم، ریبو فلاوین، فسفر، ویتامین های A، D، B۱۲ و اسید پانتوتنیک است.

فرآورده های لبنی همچنین شامل پروتئین های با کیفیت بالا است که برای پاسخگویی به نیازهای تغذیه ای بدن، بسیار مناسب هستند؛ از سوی دیگر، پروتئین های شیر، ارزش تغذیه ای دیگر پروتئین های رژیم تغذیه ای نظیر گروه غلات، حبوبات، میوه و سبزی را از راه فراهم آوری آمینواسیدها بالا می برند.

برای هماهنگی و رزرو نوبت روی کلمه شماره کلیک کنید

دوستدار سلامتی شما

دکتر مهدی فهیمی