غذاهای سنتی

کوفته برنجی سرشار از کلسیم

کوفته برنجی

کوفته برنجی سرشار از کلسیم

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده:۵۰۰ گرم

پیاز بزرگ: ۳ عدد

لپه:۱۰۰ گرم

برنج خیس خورده: ۱ پیمانه

سبزی کوفته ساطوری(تره،جعفری،گشنیز،شنبلیله،مرزه و ترخون): ۳ پیمانه

زردچوبه:۱-۲ قاشق چای خوری

رب گوجه فرنگی:۱-۲ قاشق غذاخوری

روغن،نمک و فلفل: به میزان لازم

خواص:

بخاطر داشتن آلو، آنتی اکسیدان دارد باعث کاهش سرعت جذب قند می شود، کاهش غلظت لیپیدهای خون(یا چربی خون) را به همراه دارد، برای تسهیل دفع و پاکسازی گوارش مناسب است. بخاطر داشتن لپه سرشار از پتاسیم است. منبع مناسبی از پروتئین و فیبر است. و کلی خاصیت دیگر دارد.

دستور پخت:

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید و روی حرارت ملایم درون روغن تفت دهید تا طلایی شود. حدود نیمی از پیاز داغ را کنار بگذارید. نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز داغ داخل قابلمه اضافه کرده و هم بزنید، سپس رب را اضافه کرده و کمی با پیاز تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ بگیرد. حدود ۳ پیمانه آب جوش در قابلمه ریخته، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.

گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریخته، پیاز داغ کنار گذاشته، نمک و فلفل و لپه را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید، سپس سبزی ساطوری و برنج خیس خورده را اضافه کرده و با دست کاملا با هم مخلوط کنید.

به اندازه یک نارنگی از مایه برداشته و کف دو دست گرد کنید سپس وسط آن را گود کرده و یک عدد آلو، قیصی، مغز گردو، یا چند عدد زرشک و یا کشمش بی دانه قرار دهید، کوفته را بسته و در یک سینی قرار دهید.

مابقی مایه کوفته را بسته و در یک سینی قرار دهید. پس از اینکه کوفته ها آماده شد، سس کوفته که قبلا آماده کردید به جوش آورید و کوفته ها را یکی یکی در سس قرار دهید، این کار را به آهستگی و با دقت انجام دهید تا کوفته ها وا نرود و هر کوفته را که در قابلمه قرار می دهید کمی صبر کنید تا سس، باز به جوش آید.

پس از قرار دادن همه کوفته ها در قابلمه، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت را به اندازه ای تنظیم کنید که سس موجود در قابلمه، ریز جوش بزند. حدود ۱ ساعت طول می کشد تا کوفته آماده شود. در صورتی که تمایل دارید، کوفته آب کمتری داشته باشد ۱۵ دقیقه آخر پخت، حرارت را کمی زیاد کنید تا آب اضافی گرفته شود.

دوستدار سلامتی شما

دکتر مهدی فهیمی

نوشته های مرتبط