اوجیزک

اوجیزک را می توان در واقع همان آبگوشت محلی سیستان دانست که البته گوشت ندارد. این غذا که از غذاهای محلی سیستان و بلوچستان است، تا حدودی شبیه اشکنه هم است. ادویه اصلی این غذا را آچار (نوعی ادویه محلی) تشکیل می دهد. آچار خود ترکیبی از پیاز، آرد گندم و زردچوبه است که آن را به شکل خمیر دایره ای کوچک در می آورند و به نخ می کشند تا خشک شود. این ادویه در انواع آبگوشت و خورش ها طعم خوبی ایجاد می کند. برای پخت اوجیزک به گوجه، روغن (ترجیحا روغن محلی)، پیاز آب، سیب زمینی و آچار نیاز داریم.  در نوع دیگری از اوجیزک تخم مرغ به آن اضافه می کنند.

مواد اولیه:
گوجه نیم کیلو
روغن ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی ۲ عدد
آچار محلی ۳ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد

دستور تهیه:

پیاز را در روغن تفت داده و گوجه را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم. وقتی گوجه سرخ شد آچار محلی را به آن اضافه می کنیم و به آن آب اضافه می کنیم. وقتی به جوش آمد سیب زمینی کوچک شده را به آن اضافه می کنیم. تا وقتی که سیب زمینی ها پخته شد و هم چنین غذای ما به اندازه کافی غلیظ شد، آماده خوردن می باشد.

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی