فواید و مضرات نمک طعام
- نمک طعام نقش مهمی در تعادل الکترولیتی بدن دارد
- مصرف مقدار کم نمک خوراکی مورد تأیید رژیم غذایی سالم است.
- مصرف بالای نمک، زیان آور است و از آن جا که پر مصرف ترین چاشنی در تهیه انواع غذاهاست، باید دقت نظر لازم را داشت.
- یک شخص سالم در طول یک روز 8 تا 12 گرم نمک، می تواند استفاده کند.
- بدترین اثرات مصرف زیاده از حد نمک در خوراکی ها، مبتلا شدن به فشار خون بالا را می توان نام برد.
- در جامعه ایرانی فشار خون بالا بسیار دیده می شود و متأسفانه آمار مرگ و میر این بیماری نیز موید این مطلب است.
- تا می توانید مصرف نمک طعام را محدود کرده و غذاهای خود را با چاشنی های دیگر نظیر سبزیجات معطر، چاشنی ها، سرکه یا آب لیمو خوشمزه تر کنید.
مهم‌ترین منابع دریافت نمک در رژیم غذایی
– نمک آشپزخانه و نمک سر سفره
– انواع غذاهای آماده مثل سوسیس، کالباس، همبرگر انواع کنسروها مانند کنسرو خورش ها، کنسرو سبزیجات
– انواع خوراکی‌های شور مانند چیپس، چوب شور و لبنیات شور مانند پنیر، دوغ و کشک
– انواع ترشیجات شور
– آجیل و مغزهای شور
دوستدار سلامتی شما
فواید مصرف نمک خوراکی
– نمک به تعادل قند خون کمک می‌کند، از این رو قسمتی از برنامه درمان بیماران دیابتی تنظیم نمک دریافتی آنها است.
– نمک به نرم کردن و صاف کردن حنجره کمک می‌کند و از چسبناک شدن مخاط که در تنگی نفس مشاهده می‌شود جلوگیری می‌کند.
– به جذب مواد مغذی درون غذا کمک می‌کند.
– در تنظیم خواب نقش دارد.
– بر خشکی دهان و سرفه‌های خشک مؤثر است.
– برای بیماری زکام و سینوزیت مؤثر است.
– نمک یک آنتی هیستامین طبیعی به حساب می‌آید و برای آلرژی مفید است.
از کرامپ یا گرفتگی عضلات جلوگیری می‌کند.
– در فراهم کردن انرژی بدن نقش دارد.
– باعث بهبود عملکرد سلول‌های عصبی می‌شود.
– باعث خارج شدن اسیدیته زیادی به وجود آمده در بدن می‌شود.
واقعیت این است که نمک به اندازه طبیعی و مقدار لازم برای بدن (در بزرگسالان حدود ۵-۶ گرم در روز) ضروری است و مقدار کم یا زیاد آن هر دو باعث بروز عوارضی در بدن می‌شوند.
نمک طعام
مضرات استفاده زیاد از نمک
1. افزایش فشارخون
در صورت دریافت نمک بیش از حد نیاز بدن،باعث افزایش فشار خون می شود.
2. ایجاد درد در اندام‌ها و آسیب به مویرگ‌ها
نمک آب را درون بدن نگه می‌دارد و وقتی مقدار آن زیاد شود و آب زیادی نیز در بدن و خون بماند، این فشار خون بالایی که ایجاد شده است، می تواند باعث درد در برخی اندام‌ها و حتی آسیب جدی مویرگ‌ها در آنها شود. البته بدن می‌تواند از طریق ادرار و تعریق مقداری از نمک اضافی بدن را دفع کند.
اما در کودکان توانایی دفع نمک از این دو طریق ذکر شده کمتر است و توصیه می شود که غذاهای کم نمک تری میل نمایند. مقدار نمکی که برای مصرف روزانه کودکان توصیه می شود، در کودکان 4-6 سال حدود 3 گرم، 1-3 سال حدود 2 گرم، در نوزادان 7-12 ماه 1 گرم و در نوزادان زیر 7 ماه کمتر از یک گرم می باشد.
در کودکان بالای 7 سال نیز تقریبا مانند افراد بالغ که حدود 5-6 گرم در روز ذکر شد مصرف شود.
3. بروز حمله قلبی و سکته مغزی
نمک زیاد در بدن همچنین باعث فشار آمدن به کلیه و مغز نیز می گردد. باعث بروز حمله قلبی (مسدود شدن یکی از سرخرگ های خروجی از قلب و سکته مغزی (از کار افتادن قسمتی از مغز) می شود.
. پوکی استخوان
نمک زیاد علاوه بر موارد ذکر شده کلسیم را از خون گرفته و همراه ادرار از بدن خارج می‌کند که باعث بروز پوکی استخوان می شود.
روشی برای اندازه‌گیری نمک موادغذایی
معمولا بر روی مواد غذایی مقدار سدیم آنها در مقدار 100 گرم از آن ماده قید شده است. جهت اندازه گیری نمک در 100 گرم از آن ماده غذایی، عدد مقدار سدیم آن را در عدد 5.2 ضرب کنید. عدد به دست آمده مقدار نمک موجود در 100 گرم آن ماده غذایی می باشد.
به عنوان مثال اگر در 100 گرم از محتوی کنسروی، 1 گرم پتاسیم موجود است، مقدار نمک آن در 100 گرم 5.2 می باشد. حال اگر مقدار گرم مصرفی خود را از آن ماده غذایی بدانید می توانید مقدار نمک دریافتی خود را محاسبه نمایید. مثلا اگر در 100 گرم ماده غذایی 4 گرم سدیم موجود باشد، نمک موجود در آن 10 گرم می باشد و شما در صورت مصرف 50 گرم از آن ماده 5 گرم نمک دریافت کرده‌اید.
برای هماهنگی و رزرو نوبت بر روی کلمه شماره کلیک کنید
