ریواس جوش
مواد لازم :
پیاز متوسط : یک عدد
مغز گردو : 100 گرم
سبزی ( تره و جعفری ) : 50 گرم
تخم مرغ : 2 عدد
ریواس : 500 گرم
آب : 5 لیوان
روغن : 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه و فلفل قرمز و نمک : به مقدار لازم
این غذا مخصوص خراسان رضوی است و بهتر است در فصل رویش ریواس به خوبی از این غذا استفاده گردد.
دستور پخت :
پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت داده و گردو و سبزی را آسیاب کرده و با زردچوبه به غذا اضافه کنید.
وقتی خوب تفت داده شد آب ریواس و ریواس را که از قبل با 5 لیوان آب ، بخارپز کرده ایم به مواد اضافه کرده و اجازه میدهیم به جوش آید.
تخم مرغ را در کاسه ای جداگانه شکسته و خوب مخلوط کرده و به همراه کمی نمک به غذا افزوده و سه دقیقه زمان داده و غذا را برمیداریم.