میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان

میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان میرزا قاسمی را چه کسی پخت ؟

“ميرزا قاسم خان قاجار” ، حاكم گيلان در دهه ١٢٣٠ هجرى شمسى بود.

وى كه علاقه ى بسيارى به آشپزى داشت، در سال ١٢٣٩ هجرى شمسى

با مخلوط کردن بادمجان ، گوجه و سير ، دست به ابداع خوراكى جديد زد و از آنجايى

كه به هنر آشپزى عشق مى ورزيد، دستور اين خوراک جديد را در ميان مردمان گيلان رواج داد

و با نام وى به “ميرزا قاسمى” شهرت يافت. ميرزا قاسم خان كه مردى خوش ذوق بود پس از گيلان ،

به حكمرانى فارس برگزيده شد و بعدها در شيراز درگذشت و او را در باغ حافظيه

و در جنب آرامگاه حافظ شيرازى به خاک سپردند.

مواد لازم:

بادمجان قلمی : 8عدد متوسط
سیر : 7-8 عدد بزرگ
گوجه فرنگی : 5 عدد
نمک –فلفل-زردچوبه : به میزان لازم

خواص

استفاده از این غذا در افراد با غلبه سردی می تواند بسیار کمک کننده باشد.

ترکیبات موجود در این غذا دامنه انرژی افراد را تغییر داده و مزاج افراد را

به طرف گرمی هدایت می نماید. پس بنابراین در افرادی که غلبه سودا

و بلغم حاکمیت دارد استفاده از این غذا هر دو هفته یکبار توصیه میگردد.

دستور پخت :

بادمجان را با پوست روی اجاق گاز یا ذغال ،کباب کرده تاپوستش نازک شود .

سپس داخل آب ریخته و پوستش را جدا میکنیم و در آبکش میگذاریم تا بی آب شود.

گوجه را پوست کنده ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن

در ظرفی جداگانه 5 الی 10 دقیقه تفت میدهیم. سیرها را خرد و با

کمی نمک –زردچوبه-فلفل به گوجه اضافه و 5 الی 10 دقیقه تفت میدهیم.

بادمجان ها را کوبیده یا ساتوری میکنیم و به گوجه و سیر اضافه میکنیم .

در این مرحله مقداری روغن اضافه و 5 دقیقه تفت میدهیم. در ظرف را گذاشته تا غذا جا بیفتد.

دوستدار سلامتی شما

دکتر مهدی فهیمی