سبزی های بهاره

سبزی های بهاره ، چرا در بهار از کنگر استفاده کنیم ؟

در فصل بهار که افزایش حرارت خون و متصاعدشدن بخارات در بدن اتفاق می افتد.

یکی از پیشنهادات برای به تعادل رساندن بدن استفاده از ریشه گیاه کنگر می باشد.

این روزها کنگر در نواحی کوهستانی کشور به وفور یافت شده و میتواند

به صورت های مختلف کوکو ، آش ، ترکیب با پلو و خورش مورد استفاده قرار گیرد.

سبزی بهاری ترشک

این سبزی ، گونه‌های زیادی دارد. برگ‌های آن به جهت دارا بودن اسیدهای آلی ،

طعم ترشی دارد. ترشک سرشار از ویتامین C ، آهن ، فسفر و پتاسیم است.

تصفیه‌کننده خون ، معرق ، مدر ، تب بر ، اشتهاآور و صفرابر است.

جهت تقویت معده و کبد بهتر است برگ آن خام استفاده شود .

این سبزی به دلیل ویتامین C فراوان ، خونریزی لثه را التیام بخشیده و بوی بد دهان را رفع می‌کند.

دشت ریواس – شهربابک ( کرمان)

بزرگترین و زیباترین دشت ریواس کشور ، دشت ریواس شهر بابک است

که با وسعت دو هزار و چهارصد هکتار در قسمت جنوبی کوه های مسینان ،

میدوک و کنگ و همچنین در شمال شهرستان شهر بابک

و در فاصله ۲۰ کیلومتری این شهرستان واقع شده است. زمان گل دهی که اوایل اردیبهشت

تا اواسط این ماه است کاملاً به رنگ قرمز در می آید. این دشت یکی از مناطق گردشگری

شهر بابک به شمار می رود و می تواند در جذب توریست نقش مهمی برای شهرستان ایفا کند.

گل دهی این گیاه وابسته به شرایط بارندگی دارد گیاه ریواس در آب و هوای خنک

و در مناطق کوهستانی رشد می کند به طوری که در مناطق دیگر شهرستان همچون آبدر ،

کرم ، میمند ، دهج و پاقلعه نیز رشد می کند. این گیاه از نظر غذایی دارای ویتامین های a ، b ، c

و مواد معدنی همچون کلسیم ، پتاسیم و سدیم است و از نظر درمانی ، تقویت کننده اعصاب ،

رفع نارسایی کبدی و برای دردهای معده بسیار مؤثر است. این گیاه یک انگل کش قوی است

و اثر ملین داشته و اشتهاآور است و برای افزایش اشتها بسیار مفید است

که از ساقه آن نیز برای تهیه خورشت استفاده می شود. در فصل بهار با شکفتن گل ریواس

در دشتی بزرگ ، این منطقه را به فضایی زیبا و ویژه ای تبدیل کرده است .

ابتدای بهار فصل رویش ریواس است که از ساقه آن در تهیه خورش استفاده می شود،

اما اگر به رویش گل برسد در رنگرزی مورد استفاده قرار می گیرد.

هنگام بازدید از این مناطق ، در حفظ و نگهداری آنها کوشا باشیم .

سبزی بهاره بلاغوتی را بشناسیم

گیاه بولاغوتی به نام سبزی چشمه ، ترتیزک ، شاهی آبی ، همیشه جوان شناخته میشود .

طبیعت این گیاه گرم و خشک است . حاوی املاحی مثل پتاسیم و سدیم و آهن است

و میزان ویتامین خوبی دارد . این سبزی کنار چشمه می روید و به همین خاطر بیشتر

به نام ترکی بولاغوتی یا سبزی چشمه معروف هست .

هر چند به مصرف سبزی شاهی زیاد توصیه نمیشود ، این سبزی از شاهی معمولی بهتر است .

سبزی های بهارهبهترین زمان مصرف آن در غروب و شام توصیه میشود .

سبزی بلاغوتی میتواند سنگریزه های کلیه و مجاری ادرار را به حرکت درآورد و آنها را شُل کند .

جنس این سنگ ها در واقع بلغم متراکم شده است .

این گیاه از منظر طب سنتی میتواند بر سردی حاکم بر جریان سیستم ادراری غلبه کرده

و سنگها را به حرکت درآورد . سبزی بلاغوتی باعث افزایش گردش خون سطحی

و عمقی در بدن میشود. اختلالاتی که در بدن ایجاد میشود ،

در انواع بیماریها از ساده ترین تا خطرناک ترین آنها ،

ناشی از این است که گردش خون در بدن و بافت ها ،

افت پیدا کرده است. وقتی گردش خون بخوبی در بافت ها جریان نداشته باشد ،

در بافت تجمع سموم اتفاق می افتد و این خطرناک است . کسانیکه دچار سنگریزه هستند ،

به شرط آنکه اسپاسم مثانه نداشته باشند و یا زنان باردار نباشند

میتوانند بخوبی از سبزی بلاغوتی برای دفع سنگریزه ها استفاده کنند.

در بهار غلبه خون اتفاق می افتد و سبزی بولاغوتی باعث افزایش گردش خون در بدن میشود.

بهمین دلیل با مصرف این سبزی احتمال گلگون شدن چهره بالا میرود.

سبزی بولاغوتی چون طبیعت گرم و خشک دارد به خوبی با بیماریهای سرد و تر مقابله میکند .

دیابت بیماری سرد و تر است. افرادیکه دچار افزایش اسید اوریک خون هستند ،

با افزایش آن دچار نقرس میشوند . در زمانیکه اسید اوریک بالا میرود ، گردش خون کند شده است

و اسید اوریک به صورت کریستاله تبدیل میشود. بخاطر همین افراد مبتلا ،

احساس شن ریزه در داخل مفصل هایشان را دارند. سبزی بلاغوتی عوارض افزایش اسید اوریک را میگیرد .

بدن افت حرارت و افزایش رطوبت پیدا کرده است و بدن مستعد شده است که قند را به خوبی مصرف نکند .

احتقان زیاد در این افراد باعث کاهش جریان خون شده و در نتیجه قند ،

فرصت حل شدن در خون را از دست داده و بصورت بلور در جدار مویرگها در می آید و میتواند

به چشم و کلیه و مغز آسیب بزند . این سبزی قند خون را پایین آورده و کاهش میدهد .

چه افرادی از مصرف سبزی بلاغوتی پرهیز کنند ؟

کسانیکه اسپاسم مثانه دارند ، بدلیل اینکه مصرف این سبزی حرکات مثانه را تشدید میکند

و اینها خودشان دچار اسپاسم این ناحیه هستند ، دچار دل درد خواهند شد.

پس بهتراست مصرف نکنند. در خانمهای باردار مصرف ان سبزی ممنوع بوده و میتواند

باعث آسیب به حاملگی آنها شود . در کل بهتر است این سبزی در حجم کم مصرف شود

و در حد تنوع از آن بهره بگیرید .

گیاه شنگ ..

سبزی های بهاره را بیشتر بشناسیم

گیاه شنگ ، بومی ایران زمین است و به نامهای آلاله شنگ ، آلاشنگ ، سیلخ ،

اسپلنج می باشد . طبیعت سرد و خشک دارد و میتواند

در فصل بهار زیادی تَری بدن را گرفته و مهار کند . چمنزارهای محدوده

مرکزی ایران ، اراک ، تفرش ، فریدن در اصفهان و چادگان از محل های رویش این گیاه است .

انواع سدیم ، پتاسیم ، فسفر و منزیم را به مقدار خوبی دارد

و حاوی ویتامین های محلول در آب و چربی است . این گیاه قابض است و میتواند عضلات

و مجاری را یک مقدار تنگ تر کند . در بهار اتفاقی که می افتد باز شدن عروق به یکباره است

و این گیاه میتواند نقش مهارکننده داشته باشد. در بهار بدن به سمت ترشح صفرا و گرمی کبد میرود

و صفرای بیشتری ترشح میشود و افراد ریفلاکس یا ترش کردن پیدا میکنند که این گیاه میتواند این مورد را کنترل کند .

پنجاه گرم گیاه شنگ را در یک لیتر آب به مدت 20 دقیقه بجوشانید

و در فواصل غذایی استفاده کنید. مشکلات گوارشی ، معده را بدلیل قابض کردن عروق آسیب دیده از بین میبرد.

شنگ ریفلاکس مری را برطرف میکند . دقت شود غذا نباید چرب باشد تا دریچه بالایی معده را منقبض کرده

و مانع از ریفلاکس معده شود . گیاه شنگ کم اشتهایی را در افراد و بخصوص دربچه ها از بین میبرد .

ضماد برگ و گل آن در جاهاییکه زخم است ، باعث التیام سریعتر زخم خواهد شد .

ریشه گیاه شنگ یک پاک کننده قوی است . وقتی افزایش سموم در بدن اتفاق می افتد ،

این گیاه میتواند در دفع سموم مثمر ثمر باشد . 30 گرم از آن را در یک لیتر آب جوشانده

و صبح ناشتا یک فنجان از آن را قبل از صبحانه میل کنید تا سموم داخل دستگاه گوارش را به حرکت

در آورده و سم زدایی انجام شود . این جوشانده باعث کاهش التهابات ریوی نیز خواهد شد

و ترشحات ریه را زیاد کرده و مکملی برای درمان است .

مصرف شنگ برای افرادی که ناراحتی کلیوی دارند ممنوع است. اگر با مصرف

این گیاه منقلب شدید از عناب که مصلح این گیاه است استفاده و چند عددعناب متعاقب آن میل کنید.

فواید مصرف شبدر با قره قروت در بهار

سبزی های بهاره ،مصرف شبدر با قره قروت

یکی از کمک های فصل بهار به ما به حرکت در آوردن بلغم انباشته شده در زمستان است

که با گرمای بهار حل شده و به حرکت در می آید. از خوراکیهایی که میتواند بلغم را نضج داده

و به حرکت در آورد. استفاده از شبدر به همراه قره قوروت حل شده

در آب که با کمی شکر قرمز شیرین شده است می باشد. در این صورت جرمهای بلغمی

و صفراوی به اتفاق میتواند از بدن تخلیه شده و باعث ایجاد انبساط عروقی

و نیز تصفیه بدن از سموم زائد شوند . بهتر است حداقل در بهار هر هفته یک نوبت این اتفاق را در بدن بوجود آوریم.

والک

نوعی سبزی صحرایی است که از مناطق کوهستانی برداشت می‌شود.

برگ‌های آن نواری شکل و دارای یک پیاز کوچک و گل است. برگ و پیاز آن خوراکی،

اما گل آن تلخ و در غذا استفاده نمی‌شود. خواص خام آن بیشتر از پخته‌اش است

و از آن در کوکو، سبزی پلو، آش و… استفاده می‌شود.

این سبزی سرشار از ویتامین‌های A، B، C و املاح معدنی منگنز، روی، گوگرد و کلسیم است.

سبزی های بهاره

دوستدار سلامتی شما

دکتر مهدی فهیمی