اخبار

گروه نان و غلات

گروه نان و غلات

گروه نان و غلات

این گروه در قاعده هرم قرار دارد و اندازه آن بیش از سایر بخش ها است.

انواع نان به خصوص نان های سبوس دار (سنگک، بربری و نان جو)، نان های سنتی سفید (لواش و تافتون)، برنج، انواع ماکارونی و رشته ها، غلات صبحانه و اردها در این گروه جای گرفته است.

منبع کربوهیدرات، فیبر، برخی ویتامین های گروه B و پروتئین به حساب می آیند.

مقدار مصرف گروه نان و غلات:

مقدار توصیه شده از این گروه ۶ – ۱۱ واحد است که هر واحد از آن برابر با:
  • ۳۰ گرم نان
  • یا یک کف دست بدون انگشتان
  • یا یک برش ۱۰*۱۰ سانتی متر از نان بربری، سنگک و تافتون و ۴ کف دست نان لواش
  • ۳۰ گرم یا سه چهارم لیوان غلات صبحان
  • نصف لیوان برنج یا ماکارونی پخته
  • ۳ عدد بیسکویت ساده
نان و غلات

نان و غلات

نکات مهم در استفاده از گروه نان و غلات
  • برای حفظ املاح و ویتامین ها تا حد امکان برنج به صورت کته مصرف شود.
  • بیشتر از نان های سبوس دار (جو و سنگک) استفاده گردد.
  • از نان هایی استفاده شود که در تهیه آن ها جوش شیرین به کار نرفته است. نانی که با جوش شیرین تهیه می شود حاوی ماده ای به نام اسید فیتیک است که مانع از جذب آهن و سایر املاح دو ظرفیتی مثل روی و کلسیم می شود.
  • با مصرف نانی که با جوش شیرین پخته شده است، کمبود آهن و کم خونی ناشی از آن کمبود روی و کمبود کلسیم ایجاد می گردد. اگر برای پخت نان از خمیر مایه یا خمیر ترش استفاده شود و خمیر نان کاملا ور بیاید اسید فیتیک آن مهار شده و مشکل کمبود ریزمغذی های بروز نمی کند.

دوستدار سلامتی شما

دکتر مهدی فهیمی

نوشته های مرتبط