غذاهای سنتی

میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان

میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان

میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان

میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان میرزا قاسمی را چه کسی پخت ؟

“ميرزا قاسم خان قاجار” ، حاكم گيلان در دهه ١٢٣٠ هجرى شمسى بود.

وى كه علاقه ى بسيارى به آشپزى داشت، در سال ١٢٣٩ هجرى شمسى

با مخلوط کردن بادمجان ، گوجه و سير ، دست به ابداع خوراكى جديد زد و از آنجايى

كه به هنر آشپزى عشق مى ورزيد، دستور اين خوراک جديد را در ميان مردمان گيلان رواج داد

و با نام وى به “ميرزا قاسمى” شهرت يافت. ميرزا قاسم خان كه مردى خوش ذوق بود پس از گيلان ،

به حكمرانى فارس برگزيده شد و بعدها در شيراز درگذشت و او را در باغ حافظيه

و در جنب آرامگاه حافظ شيرازى به خاک سپردند.

مواد لازم:

بادمجان قلمی : 8عدد متوسط
سیر : 7-8 عدد بزرگ
گوجه فرنگی : 5 عدد
نمک –فلفل-زردچوبه : به میزان لازم

خواص

استفاده از این غذا در افراد با غلبه سردی می تواند بسیار کمک کننده باشد.

ترکیبات موجود در این غذا دامنه انرژی افراد را تغییر داده و مزاج افراد را

به طرف گرمی هدایت می نماید. پس بنابراین در افرادی که غلبه سودا

و بلغم حاکمیت دارد استفاده از این غذا هر دو هفته یکبار توصیه میگردد.

دستور پخت :

بادمجان را با پوست روی اجاق گاز یا ذغال ،کباب کرده تاپوستش نازک شود .

سپس داخل آب ریخته و پوستش را جدا میکنیم و در آبکش میگذاریم تا بی آب شود.

گوجه را پوست کنده ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن

در ظرفی جداگانه 5 الی 10 دقیقه تفت میدهیم. سیرها را خرد و با

کمی نمک –زردچوبه-فلفل به گوجه اضافه و 5 الی 10 دقیقه تفت میدهیم.

بادمجان ها را کوبیده یا ساتوری میکنیم و به گوجه و سیر اضافه میکنیم .

در این مرحله مقداری روغن اضافه و 5 دقیقه تفت میدهیم. در ظرف را گذاشته تا غذا جا بیفتد.

دوستدار سلامتی شما

دکتر مهدی فهیمی

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *