میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان
میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان میرزا قاسمی را چه کسی پخت ؟
“میرزا قاسم خان قاجار” ، حاکم گیلان در دهه ١٢٣٠ هجرى شمسى بود.
وى که علاقه ى بسیارى به آشپزى داشت، در سال ١٢٣٩ هجرى شمسى
با مخلوط کردن بادمجان ، گوجه و سیر ، دست به ابداع خوراکى جدید زد و از آنجایى
که به هنر آشپزى عشق مى ورزید، دستور این خوراک جدید را در میان مردمان گیلان رواج داد
و با نام وى به “میرزا قاسمى” شهرت یافت. میرزا قاسم خان که مردى خوش ذوق بود پس از گیلان ،
به حکمرانى فارس برگزیده شد و بعدها در شیراز درگذشت و او را در باغ حافظیه
و در جنب آرامگاه حافظ شیرازى به خاک سپردند.
مواد لازم:
بادمجان قلمی : ۸عدد متوسط
سیر : ۷-۸ عدد بزرگ
گوجه فرنگی : ۵ عدد
نمک –فلفل-زردچوبه : به میزان لازم
خواص
استفاده از این غذا در افراد با غلبه سردی می تواند بسیار کمک کننده باشد.
ترکیبات موجود در این غذا دامنه انرژی افراد را تغییر داده و مزاج افراد را
به طرف گرمی هدایت می نماید. پس بنابراین در افرادی که غلبه سودا
و بلغم حاکمیت دارد استفاده از این غذا هر دو هفته یکبار توصیه میگردد.
دستور پخت :
بادمجان را با پوست روی اجاق گاز یا ذغال ،کباب کرده تاپوستش نازک شود .
سپس داخل آب ریخته و پوستش را جدا میکنیم و در آبکش میگذاریم تا بی آب شود.
گوجه را پوست کنده ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن
در ظرفی جداگانه ۵ الی ۱۰ دقیقه تفت میدهیم. سیرها را خرد و با
کمی نمک –زردچوبه-فلفل به گوجه اضافه و ۵ الی ۱۰ دقیقه تفت میدهیم.
بادمجان ها را کوبیده یا ساتوری میکنیم و به گوجه و سیر اضافه میکنیم .
در این مرحله مقداری روغن اضافه و ۵ دقیقه تفت میدهیم. در ظرف را گذاشته تا غذا جا بیفتد.
دوستدار سلامتی شما
