طرز تهیه مربای پسته

مواد لازم:

پسته تازه: ۲۵۰گرم
شکر: هم وزن پوست پسته‌ها
هل: یک تا ۲عدد
آبلیمو: یک‌قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
پوست پسته‌ها را جدا کرده و برش می‌زنیم. مغز پسته‌ها را از پوست نازکش درمی‌آوریم و نصف می‌کنیم. به اندازه وزن پوست پسته‌ها شکر در نظر می‌گیریم. مدت سه تا پنج دقیقه پوست پسته‌ها را می‌جوشانیم. پوست‌ها را آبکش می‌کنیم و میچشیم. اگر تلخ بود دوباره می‌جوشانیم تا تلخی آن کاملا از بین برود. داخل یک قابلمه ترجیحا لعابی یک لیوان سر خالی آب و شکر را می‌ریزیم تا بجوشد و غلیظ شود. در این مرحله دانه‌های هل، پوست و مغز پسته‌ها را به شهد اضافه می‌کنیم و می‌جوشانیم. وقتی مربا قوام آمد آبلیمو را اضافه کرده و شعله را خاموش می‌کنیم. وقتی خنک شد آن را در شیشه ریخته، درشیشه را محکم می‌بندیم و در جای خنک نگه می‌داریم. این یک مربای مجلسی و با ظاهری کاملا متفاوت است.

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی