خورشت کنگر

خورشت کنگر

مواد لازم:

کنگر: ۱.۵ کیلو

گوشت گوسفندی، ترجیحا ماهیچه: نیم‌کیلو

پیاز سرخ شده: ۴ قاشق غذاخوری

آبلیمو یا آبغوره: یک فنجان

زعفران، فلفل، زردچوبه، روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

کنگر را پاک کنید و تیغ‌های آن را جدا کرده و در آب خیس کنید و پس از ۲۰ دقیقه تمیز شسته و آن را به اندازه ۲ سانتی‌متر برش داده و خرد کنید.گوشت را به قطعه‌های مناسب ریز کرده و با پیاز سرخ شده تفت دهید و ۳ الی ۴ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید بپزد .کنگرهای خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید و قبل از پخت کامل به گوشت اضافه کنید و صبر کنید تا خورش تقریبا کم آب شود . نمک و زعفران و فلفل و آبلیمو را افزوده و بگذارید خورش به روغن و جا بیفتد . در صورت تمایل می‌توانید ۱۰۰ گرم نعنا و جعفری خرد شده را به این خورش اضافه کنید .همچنین به جای گوشت می‌توان از مرغ برای تهیه خورش کنگر استفاده کرد.

کنگر گیاهی است پرخاصیت و خوشمزه که فصل روییدن آن در فروردین و اردیبهشت است و مدت کوتاهی در بازار تره‌بار یافت می‌شود، بهتر است حالا که فصل بخار و رویش سبزی‌های کوهی فرا رسیده، فرصت را غنیمت شمرده و آن را تهیه کنید و با مصرف آن، از خواص بی‌نظیرش بهره‌مند شوید.

دوستدار سلامتی شما

دکتر مهدی فهیمی