خورش چغاله – غذای سنتی یزد

خورش چغاله – غذای سنتی یزد  مواد لازم :
چغاله بادام : 500 گرم
گوشت خورشتی : نیم کیلو
پیاز بزرگ : 2 عدد
آب لیمو یا آب غوره : نصف فنجان
نمک ، فلفل، زردچوبه ، نعناع و جعفری : به میزان لازم
روغن کنجد یا سرخ کردنی : 3 قاشق غذاخوری

خواص

این غذا به رفع یبوست کمک میکند
بدلیل منیزیم بالای گرفتگی عضلات را بهبود میبخشد
برای تقویت سیستم ایمنی و جذب آهن موثر است

دستور پخت :

ابتدا پیاز را تفت داده و قطعات گوشت خورشتی را به ان اضافه کنید و تفت دهید
سپس چغاله ها را افزوده و کمی تفت دهید ( بهتر است پرزهای چغاله گرفته شود )
4 لیوان آب اضافه کرده و ادویه ها را نیز بیفزایید.
اجازه دهید که پخت گوشت و چغاله انجام شود ، چون زمان پخت چغاله به اندازه گوشت طول میکشد.
در فاصله بین پخت مواد زمانیکه گوشت نیم پز شد به آن مخلوط نعناع و جعفری خردشده را اضافه کنید
اجازه دهید غذا پخته و جابیفتد
یک ربع قبل از سرو غذا چاشنی ترش که آبلیمو یا آبغوره است را به خورش اضافه کنید.

دوستدار همیشکی شما

دکتر مهدی فهیمی