خورش خلال بادام

مواد لازم
گوشت گوساله : ۴۰۰ گرم
خلال بادام : ۴ قاشق غذاخوری
روغن : ۴ قاشق غذاخوری
زرشک سیاه پاک شده : ۲ قاشق غذاخوری پر
لیمو عمانی : ۴ عدد
پیاز متوسط : ۲ عدد
فلفل – زردچوبه – دارچین – زعفران : به میزان لازم

خواص
این غذای کرمانشاهی منبع خوبی از ویتامین ها و پروتئین است. انرژی این غذا بالا بوده در افرادیکه دچار اضافه وزن هستند بهتر است با حجم کم مصرف کنند .

دستور پخت :
گوشت را خرد کرده با پیاز تفت داده آب را افزوده و با حرارت کم بجوشانید . خلال بادام را خام یا تفت داده افزوده لیموعمانی را جداگانه پخته و آب آن را به خورش اضافه کنید . یک ساعت قبل از کشیدن خورش رب گوجه را تفت داده به غذا به همراه دارچین و زعفران آب کرده اضافه نمایید. در آخر زرشک سیاه را تفت داده و به خورش افزوده اجازه دهید خورش جابیفتد و با پلو میل نمایید.

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی