غذا

خورش ترشه واش گیلان

خورشت ترشه واش

خورش ترشه واش گیلان

مواد لازم:
بادمجان: ۵ عدد متوسط
گوجه فرنگی: ۵ عدد
گوشت مرغ بدون استخوان: ۴۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
رب آلوچه: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق
نمک-فلفل-زردچوبه-روغن: به میزان لازم
سبزی شامل گشنیز-چوچاق-ترشک-سیر-نعنا-ترش واش محلی : یک کیلو

مواد لازم ترش واش

مواد لازم ترش واش

 خواص

استفاده از این خوراکی باعث تخلیه جرم‌های بلغمی از بدن شده و یا در افرادی که دچار درد عضلات می‌باشند هفته‌ای دوبار توصیه می‌شود.

دستور تهیه:

بادمجان را پوست کنده و بعد از گذاشتن در آب و نمک سرخ کنید.
سبزی‌ها را خرد و پیاز را رنده و به سبزی اضافه کنیدو با روغن تفت دهید. مرغ را تفت داده و با نمک و فلفل و زردچوبه به سبزی اضافه کنید‌. بادمجان‌ها را درون غذا ریخته با دو لیوان آب بپزید.
 مرغ که نیمه پز شد رب انار و رب آلوچه را افزوده تا خورش کامل بپزد. گوجه‌ها را برش و سرخ کنید و در اواخر پخت اضافه کنید. مرتب هم بزیند تا بادمجان له شده و طعم مواد به خورد گوشت برود‌.
به جای سبزی محلی میتوان از سبزی‌های معطر موجود نیز استفاده کرد.

ترش واش

ترش واش

ترش واش و یک دنیا خاصیت

سبزی ترش واش به دلیل داشتن مقدار فراوان آهن برای درمان کم خونی موثر است. همچنین گیاه ترشک یا همان ترش واش، دارای فسفر نیز می باشد. مصرف سبزی ترش واش برای برطرف کردن اختلالات خونی، آلرژی های بهاری، سل غدد لنفاوی گردن، اختلالات حاد پوستی و نوعی بیماری خونی ناشی از کمبود ویتامین C توصیه می شود. چرا که ترش واش سرشار از ویتامین سی بوده و برای افرادی که دارای کمبود ویتامین C هستند بسیار مفید است.

از دانه های این گیاه به عنوان مسکنی برای بهبود درد مفاصل استفاده می کنند. البته این کاربرد بیشتر در گذشته و توسط عشایر مورد استفاده قرار می گرفت. ناگفته نماند که دانه ترش واش از جمله محصولاتی است که بسیار کمیاب و شدیدا گران است و تنها نزد کسانی که اقدام به پرورش ترش واش می کنند یافت می گردد. متاسفانه عموماً دانه ترش واش (بذر ترش واش) به دلیل کمیاب بودن، به صورت انبوه و با هدف استفاده از خواص طبی به فروش نمی رسد.

از طرفی، علاوه بر خاصیت تسکین دهندگی، جوشانده برگ و دانه های سبزی ترش واش به صورت موضعی برای درمان دمل نیز بسیار موثر است.

از ترش واش یا گیاه ترشک برای دفع زرداب، تصفیه خون و کارایی کبد، کلیه و روده ها نیز استفاده می گردد. همچنین از ترش واش به عنوان داروی ضدعفونی کننده و منقبض کننده خون به صورت موضعی نیز استفاده می شود.

از ترش واش برای درمان یبوست نیز استفاده می شود. سبزی ترش واش تصفیه کننده و هضم کننده بسیار خوبی بوده و عملکرد گوارش را بسیار بهبود می‎بخشد، چرا که برای تنظیم طبیعی اسید معده به کار می رود.

سبزی ترش واش جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد و برای تقویت مو، ناخن و کیفیت پوست بدن بسیار تاثیرگذار است و همچنین به مثابه یک داروی اشتها آور عمل می‌کند و به شدت اشتها آور است.

دوستدار سلامتی شما

دکتر مهدی فهیمی

دیدگاهتان را بنویسید