اشکنه

اشکنه  ، غذای ایرانی
اِشْکِنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل می‌شود.
این غذا تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان طبخ شده‌است. هم اکنون نیز در میان مردم مشهد و دیگر شهرهای خراسان طرفدار زیادی دارد.
اشکنه ، سوپ یا روغن‌آبی است از آرد، سبزی و پیازداغ.

این خوراک دارای گونه‌های مختلف است و در میان افراد گوناگون به روش‌های مختلف پخته می‌شده است.

انواع اشکنه :
إشکنه اوجز
إشکنه اودوغ
إشکنه سیب زمینی
إشکنه پیاز
اشکنه سیب زمینی پیاز

در تمام انواع اشکنه‌ها ابتدا پیاز خورد شده در روغن سرخ می‌شود و سپس دیگر مواد به آن افزوده می‌شود.
بزودی انواع اشکنه را که مناسب فصل پاییز است در اختیار کدبانوهای عزیز قرار میدهیم

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی