آش سماق

موادلازم
مغز گردو : ۲۰۰ گرم
نخود و لوبیا چیتی و لوبیا قرمز و عدس : هر کدام نصف پیمانه
چغندر : ۱۰۰ گرم
پیاز و سیرداغ و نعنا داغ : هرکدام سه قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمک : به میزان لازم
دانه کامل سماق : ۱۰۰ گرم
سبزی آشی : ۳۰۰گرم
روغن : مقداری

خواص
این غذا مخصوص استان تهران است و برای بهبود وضعیت چربی خون و افزایش ذهن و هوش توصیه شده و حاوی آنتی اکسیدان بوده و سیستم ایمنی را تقویت میکند .

دستور پخت :
حبوبات را از قبل خیس کرده و همه حبوبات به جز عدس را با مغز گردو و چغندر می پزیم .  عدس را جداگانه با سبزی آش پخته و در انتها هر دو را با هم مخلوط میکنیم. پیاز و نعنا و سیر داغ را به همراه ادویه اضافه کرده سماق را ده دقیقه در آب میجوشانیم و از صافی رد کرده به آش اضافه میکنیم .

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی