کوفته سرکه و شیره استان اصفهان

مواد لازم
بلغور گندم : یک کیلوگرم
کنجد : دو و نیم پیمانه
نخود : ۳ پیمانه
نعنا-تره-جعفری-شنبلیله-مرزه: ۸۰۰گرم
پیاز متوسط: ۴عدد
سرکه و شیره: هر کدام یک استکان
نمک-فلفل و ادویه: به میزان لازم
کشمش-خرما-زردآلو: به میزان لازم
روغن : ۴قاشق غذاخوری

خواص
این غذا سرشار از آنتی اکسیدان ها است . چنانچه دانه های کنجد سبوس دار باشد منبع املاح ضروری بدن و ویتامین های گروه B هستند. برای افراد دارای کلسترول و فشار بالا و برای پیشگیری از پوکی استخوان وعملکرد مغز مفید است.ضعف عمومی و ضعف دستگاه گوارش را بهبود میبخشد. تسکین دهنده دردهای روماتیسمی است.

دستور پخت:
بلغور گندم و نخود خیس شده را میکوبیمکنجد آسیاب شده را به آن اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید. سبزیجات ، روغن ، ادویه ، فلفل و نمک را افزوده و مواد را مخلوط کرده و گلوله درست کرده و مقداری کشمش ، خرما و برگه زردآلو داخل آن گذاشته و گرد کنید . در انتها ۳ لیوان آب جوش و سرکه و شیره را روی کوفته ها ریخته و دم کنید.

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی