قلیه … غذای سنتی کردستان

مواد لازم
گوشت گوسفند با استخوان : ۵۰۰ گرم
برگه زردآلوی خشک : دو سوم لیوان
بلغور و کشمش و نخود : هر کدام نصف پیمانه
دانگو و مغز گردو : هر کدام یک سوم پیمانه
زیره یا دارچین و روغن: هر کدام یک قاشق غذاخوری
پیاز متوسط : یک عدد
رب انار : دو سوم لیوان
نمک و زردچوبه : به میزان کافی

خواص
این غذای از انرژی و چربی بالایی برخوردار است و کسانی که چربی خون بالا دارند با حجم کم مصرف کنند .
برای کسانی که دچار کم خونی و کم اشتهایی هستند بسیار مفید است .
بهتر است در کنار این غذا سبزی تازه به خوبی مصرف شود.

دستور پخت :

گوشت را با پیاز و روغن تفت داده نمک و زردچوبه را افزوده نخود خیس خورده و بلغور و مقداری آب اضافه کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا به جوش آید .

حین جوشیدن برگه زردآلو و کشمش و مغز گردو و دانگو را افزوده و در پایان رب انار و دارچین را اضافه کنید.

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی