ریواس جوش … غذای سنتی خراسان

ریواس جوش

مواد لازم :

پیاز متوسط : یک عدد
مغز گردو : ۱۰۰ گرم
سبزی ( تره و جعفری ) : ۵۰ گرم
تخم مرغ : ۲ عدد
ریواس : ۵۰۰ گرم
آب : ۵ لیوان
روغن : ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه و فلفل قرمز و نمک : به مقدار لازم

این غذا مخصوص خراسان رضوی است و بهتر است در فصل رویش ریواس به خوبی از این غذا استفاده گردد.

دستور پخت :

پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت داده و گردو و سبزی را آسیاب کرده و با زردچوبه به غذا اضافه کنید.

وقتی خوب تفت داده شد آب ریواس و ریواس را که از قبل با ۵ لیوان آب ، بخارپز کرده ایم به مواد اضافه کرده و اجازه میدهیم به جوش آید.

تخم مرغ را در کاسه ای جداگانه شکسته و خوب مخلوط کرده و به همراه کمی نمک به غذا افزوده و سه دقیقه زمان داده و غذا را برمیداریم.

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی