رشته پلو دامغانی

موادلازم
برنج:۴پیمانه
بادمجان:۲عدد
نمک-فلفل و روغن : به میزان لازم
رشته پلویی:۲۵۰گرم
گرد غوره یا رب انار:یک قاشق سوپخوری
گوشت یا مرغ: ۳۰۰گرم
سیب زمینی:یک عدد

خواص
یک غذای پر پروتئین و پر فیبر بوده و بهتر است مقداری پودر زیره سبز نیز به این ترکیب افزوده شود.

دستور پخت:
برنج را پخته و در آخرین مرحله رشته را افزوده و آبکش کنید.

کف قابلمه مسی روغن ریخته و سیب زمینی حلقه شده و بادمجان را به دلخواه چیده و نمک بپاشید.

فیله مرغ یا گوشت را که گرد غوره و نمک زده اید روی آن چیده

برنج آبکش شده را رویش ریخته

و با شعله ملایم ۴۵ دقیقه دم کنید.

دامغانی های اصیل از برنج استفاه نکرده و رشته را به تنهایی آبکش و با آب و روغن دم میدهند .

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی