آش انار غذای سنتی تهران

مواد لازم
سبزی آش : یک کیلو
عدس و لوبیا : هرکدام یک پیمانه
نخود : نصف پیمانه
کال گندم : ۳ پیمانه ( گندم را میکوبیم و جلوی نور خورشید پهن میکنیم تا خشک شود و سپس آسیاب کرده و آرد میکنیم)
پیاز متوسط : یک عدد
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
رب انار : ۲ پیمانه
روغن سرخ کردنی : یک قاشق غذاخوری

خواص
این غذا به جذب آهن موجود در غذا کمک کرده برای پیشگیری از کم خونی موثر است . حاوی فیبرهای گیاهی مناسب بوده برای پیشگیری از یبوست توصیه میشود . این غذا پرانرژی بوده و برای نوجوانان و ورزشکاران توصیه میشود.

دستور پخت :

نخود و لوبیا را میپزیم سبزی را به آبی که در جوش است می افزاییم . وقتی سبزی نیم پز شد حبوبات پخته شده را بهمراه عدسی که از قبل خیس کرده اید اضافه نموده و کال گندم را نیز افزوده و در نهایت رب انار را اضافه کنید و با پیاز تفت داده غذا را تزئین کنید.

 

نویسنده مطلب: دکتر مهدی فهیمی